Roulés de courgettes à la ‘ricotta’

Name: Roulés de courgettes à la 'ricotta'
Ingredients: 1 courgette ((coupée en longues et fines lamelles)); 2 càs d' huile d'olive; jus de citron; sel; 60 g de yaourt au soja; 2 càs purée de noix de cajou; 1 càc de bouillon de légumes ((en poudre)); quelques gouttes de tabasco; 2 càs d' amandes en poudre; 1.5 basilic (frais (finement ciselé))

Ingrédients

Portions: 4

1

courgette (coupée en longues et fines lamelles)
2 càs d’

huile d’olive
jus de citron
sel
60 g de

yaourt au soja
2 càs

purée de noix de cajou
1 càc de

bouillon de légumes (en poudre)
quelques gouttes de

tabasco
2 càs d’

amandes en poudre
1.5

basilic frais (finement ciselé)

Instructions

Mettez les lamelles de courgettes dans un bol.
Mélangez l’huile d’olive avec un peu de jus de citron et un peu de sel et versez ce mélange sur les lamelles de courgettes.
Mélangez avec les mains et laissez mariner pendant que vous préparez la farce.
Mélangez tous les ingrédients pour la farce dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Etalez la farce sur chaque lamelle de courgette et enroulez-les. Mettez-les dans le réfrigérateurs jusqu’à ce qu’à ce qu’elles soient servies.

Remarques

Pour un amuse-bouche chaud, vous pouvez aussi faire griller les lamelles de courgettes. Avant de les servir, réchauffez les roulés au four quelques instants.
Auteur: Barbara Geeroms