Moussaka au haché de lentilles (recette cuisine de collectivité)

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Recouvrez-les d’eau salée et portez-le tout à ébullition. Laissez les pommes de terre cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir plus tendres.

Réchauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez-y l’oignon émincé. Ajoutez ensuite l’ail, les champignons, les tomates et la cannelle. Coupez les aubergines et les courgettes en fines tranches et faites-les griller dans une poêle grill ou cuisez-les dans une poêle avec de l’huile.

Déposez les lentilles et le mélange champignons-tomates dans le fond du plat à four. Posez par-dessus l’aubergine et ensuite une couche de pomme de terre; celles-ci doivent recouvrir toute la surface.

Préparez la sauce béchamel avec du lait de soja. Versez la sauce sur les pommes de terre. Recouvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire le tout environ 45 minutes. Retirez le papier aluminium 10 minutes avant que le plat soit prêt.