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Soupe d’hiver verte aux petits pois et noix de cajou (La recette pour les cuisines industrielles)
Ingrédients
Portions:
10
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500 gde petits pois (surgelés)
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3 litresde bouillon de légumes
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200 gd’oignon en brunoise
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500 gde poireau émincé
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200 gde pois cassés
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500 gd’épinards lavés
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30 gde menthe
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2 dld’Alpro Alternative Végétale à la Crème (Alpro Cooking)
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50 gd’Alpro Cuire et Rôtir
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sel et poivre sel de céleri
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200 gde noix de cajou ,grillées
Instructions
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-Faites cuire les petits pois à la vapeur et mettez de côté.
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-Préparez une soupe à partir du bouillon avec l’oignon, le poireau et les pois cassés.
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-A la fin, ajoutez les épinards et la menthe et mixez.
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-Ajouter les petits pois et la crème de soja.
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-Assaisonnez avec du poivre, du sel et du sel de céleri.
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-Parsemez de noix de cajou au moment de servir.
Remarques
- – Vous pouvez également terminer le plat avec du Alpro Soja Absolutely Coconut.
– Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des graines de potiron ou de tournesol que vous faites griller brièvement (et que vous déglacez éventuellement avec un filet de sauce soja pour plus de saveur). Ceux-ci sont moins chers. - Source: Cette recette provient de Bert Deganck. Photographie: © Toos Vergote
