Salade de pommes de terre rouges à la vinaigrette à l’orange

Name: Salade de pommes de terre rouges à la vinaigrette à l’orange
Ingredients: 1 kg de pommes de terre rouges; 240 g de câpres à queue; ½ orange; 2 c.à.c de moutarde de Dijon; 5 c.à.s d’huile d’olive; 85 g de roquette

Een kommetje aardappelsalade met rode schil, rucola, kappertjes en citroenschil, geserveerd op een lichtgekleurd oppervlak met een glas water in de buurt. Schaduwen van bladeren creëren patronen op de tafel.

Une salade tiède, colorée et pleine de peps. Parfaite pour accompagner vos plats d'été !

Ingrédients

1 kg

de pommes de terre rouges
240 g

de câpres à queue
½

orange
2 c.à.c

de moutarde de Dijon
5 c.à.s

d’huile d’olive
85 g

de roquette

Instructions

Brossez les pommes de terre sous l’eau. Coupez-les en deux, ou en quartiers si elles sont grosses. Faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, égouttez les câpres à queue, en réservant 2 c. à soupe de leur liquide (pour 4 personnes). Retirez la tige de la moitié des câpres et hachez-les finement.
Lavez l’orange, râpez le zeste et pressez le jus.
Mélangez les câpres hachées, le jus et le zeste d’orange, le liquide des câpres, la moutarde et l’huile pour faire la vinaigrette.
Mélangez la vinaigrette avec les pommes de terre encore chaudes et laissez tiédir 5 minutes sur un grand plat.
Incorporez la roquette, assaisonnez avec du poivre et éventuellement un peu de sel, puis garnissez avec les câpres entières restantes.