Salade-repas à la Grecque (cuisine de collectivité)

Name: Salade-repas à la Grecque (cuisine de collectivité)
Ingredients: Pour la salade colorée de haricots:; 500 g de haricots kidney (rouges, égouttés); 500 g de haricots (blancs, égouttés); 150 g d' oignons (rouges, en fines rondelles); 150 g de poivrons (rouges, en morceaux); 150 g de poivrons (jaunes, en morceaux); 150 g de poivrons (verts, en morceaux); 250 g de tomates cerises (coupées en deux); 100 g d' olives (noires, dénoyautées); 50 g de coriandre (finement hachée); 50 g de menthe (finement hachée); 50 ml de jus de citron; 1 càc d' origan (séché); 1 càc de graines de cumin (grillées (optionnel)); 1 càc de graine de coriandre (grillées (optionnel)); 1 càc de graines de fenouil (grillées (optionnel)); 50 ml d' huile d'olive; du poivre; 15 g de sel ((1 càs)); Pour les légumes à la Souvlaki:; 1 kg de légumes (mélangés (courgette, aubergine, champignon, prei,…)); 1 càs de paprika en poudre (fumé); 1 càs d' origan (séché); 2 càc de cumin en poudre; 2 càc de coriandre en poudre; 1 càc de chili en poudre; 80 ml d' huile d'olive; 25 g de zeste de citron; du poivre; 7,5 g de sel ((1 càc))

Ingrédients

Portions: 10

Pour la salade colorée de haricots:
500 g de

haricots kidney rouges, égouttés
500 g de

haricots blancs, égouttés
150 g d’

oignons rouges, en fines rondelles
150 g de

poivrons rouges, en morceaux
150 g de

poivrons jaunes, en morceaux
150 g de

poivrons verts, en morceaux
250 g de

tomates cerises coupées en deux
100 g d’

olives noires, dénoyautées
50 g de

coriandre finement hachée
50 g de

menthe finement hachée
50 ml de

jus de citron
1 càc d’

origan séché
1 càc de

graines de cumin grillées (optionnel)
1 càc de

graine de coriandre grillées (optionnel)
1 càc de

graines de fenouil grillées (optionnel)
50 ml d’

huile d’olive
du

poivre
15 g de

sel (1 càs)
Pour les légumes à la Souvlaki:
1 kg de

légumes mélangés (courgette, aubergine, champignon, prei,…)
1 càs de

paprika en poudre fumé
1 càs d’

origan séché
2 càc de

cumin en poudre
2 càc de

coriandre en poudre
1 càc de

chili en poudre
80 ml d’

huile d’olive
25 g de

zeste de citron
du

poivre
7,5 g de

sel (1 càc)
Pour la tzatziki:
150 g de

concombres pelés et râpés
250 g d’

Alpro Nature No Sugars
25 ml de

jus de citron
25 ml d’

huile d’olive
du

poivre
0,5 càc de

sel
1 càc de

cumin en poudre
1 càc de

coriandre en poudre
50 g de

menthe fraiche, finement hachée
50 g d’

aneth fraiche, finement hachée
Et ensuite:
600 g de

pâtes orzo (non cuite)

Instructions

Faites cuire les pâtes orzo dans de l’eau salée.
Mélangez tous les ingrédients pour la salade d’haricots dans un bol et assaisonnez avec du poivre et sel.
Coupez les légumes pour le souvlaki en grosses tranches ou disques.
Mélangez pour la marinade les épices avec l’huile et assaisonnez avec du poivre et sel.
Enduisez les légumes avec cette marinade, mettez-les dans un plat allant au four et grillez-les jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.
Préparez le tzatziki: laissez égoutter le concombre, ajoutez ensuite les autres ingrédients et assaisonnez.
Mélangez les pâtes avec la salade d’haricots et servez avec les légumes souvlaki grillés et le tzatziki.
* Ce repas est aussi idéal pour le take-away.
* Employez pour ceci une grande boîte ronde à emporter.
* Vous pouvez varier à l’infini avec les légumes souvlaki.
* Employez le plus possible des légumes de saison.
* Des légumes plus durs comme le potiron ou le céleri-rave sont mieux blanchis ou cuits à la vapeur avant de les griller.
* Les champignons sont aussi très bons dans ce repas et ajoutent une texture charnue.
* Le poivron vert peut être remplacé par un concombre.
* Les graines de cumin, coriandre et fenouil peuvent être remplacées par leurs équivalents en forme de poudre.