Tacos au jackfruit effiloché

Name: Tacos au jackfruit effiloché
Ingredients: 1 citron vert; 300 g de chou rouge (émincé); 3 c.à.s d’huile d’arachide; 1,1 kg de jeune jackfruit en conserve ((Fairtrade Original)); 150 ml de sauce barbecue fumée ((Remia Black Jack)); 1 concombre; 7,5 g de coriandre (fraîche); 4 c.à.s de mayonnaise (végétale); 1 c.à.c d’eau; 8 petites tortillas épaisses

Drie zachte taco's op een bord gevuld met versnipperde groenten, jackfruit, komkommerschijfjes en paarse kool, geserveerd met een klein kommetje saus en een schaaltje met uitgeperste limoenhelften en koriander.

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Ingrédients

1

citron vert
300 g

de chou rouge émincé
3 c.à.s

d’huile d’arachide
1,1 kg

de jeune jackfruit en conserve (Fairtrade Original)
150 ml

de sauce barbecue fumée (Remia Black Jack)
1

concombre
7,5 g

de coriandre fraîche
4 c.à.s

de mayonnaise végétale
1 c.à.c

d’eau
8

petites tortillas épaisses

Instructions

Lavez le citron vert, râpez finement le zeste et pressez le jus.
Mélangez le chou rouge avec le zeste, le jus de citron vert et un tiers de l’huile. Assaisonnez de poivre et, si besoin, de sel.
Égouttez les morceaux de jackfruit et rincez-les à l’eau froide. Effilochez-les avec les doigts ou une fourchette.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une sauteuse et faites revenir le jackfruit avec la sauce barbecue pendant 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis tranchez la chair en demi-lunes.
Hachez grossièrement la coriandre. Mélangez la mayonnaise végétalienne avec l’eau pour obtenir une sauce.
Réchauffez les gorditas selon les instructions de l’emballage.
Garnissez-les avec le jackfruit, le chou mariné, le concombre, la coriandre et arrosez de sauce à la mayonnaise.