Tagliatelle à la crème de chou-fleur, basilic et petits pois

Portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire la moitié des bouquets de chou-fleur. Sortez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire et mixez-les avec la crème de soja, le zeste de citron, la moitié du basilic, sel et poivre.

Faites cuire les petits pois pendant 3 minutes et égouttez-les.

Portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles.

Coupez les bouquets de chou-fleur restants (non cuits) en fines tranches et faites-les revenir dans de l’huile d’olive.

Egouttez les tagliatelles. Réchauffez la crème de chou-fleur et incorporez-y les tagliatelles, les petits pois et les tranches de chou-fleur revenues. Parsemez de ‘parmesan végétalien’ et remuez. Décorez le plat avec quelques feuilles de basilic hachées menu.

Mixez les noix de cajou et les flocons de levure noble. Salez (bien) et poivrez.

Optez pour une crème (de soja) non sucrée pour un plat entièrement sans sucre.