Tartare de tomates avec mayo fumée
Les tomates pelées constituent une version végétale parfaite de tartare revisité, surtout si l'on y ajoute ces assaisonnements classiques, ce qui en fait un excellent hors-d'œuvre.
- Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients
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800 gde tomates pelées en conserve
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1échalote
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8cornichons
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2 c.à.sde câpres
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7,5 gde persil plat frais
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1 c.à.sd'huile d'olive extra vierge
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3 c.à.sde mayo végétale
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1 c.à.cde flocons de sel de mer fumé
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2 c.à.cde moutarde de Dijon
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½ c.à.cde Tabasco
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40 gde chips naturels
Instructions
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Égouttez les tomates dans une passoire et récupérez le jus. Coupez les tomates en très petits dés et remettez-les dans la passoire pour les laisser égoutter davantage.
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Pendant ce temps, émincez l’échalote, coupez les cornichons et les câpres en morceaux égaux et hachez finement ⅔ du persil.
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Mélangez les dés de tomates, l’échalote, les cornichons, les câpres, le persil et l’huile dans un saladier. Mélangez la mayonnaise avec le sel fumé.
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Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de tomate (par 4 personnes) avec la moutarde et la tabasco, puis remuez bien pour éviter les grumeaux. Hachez grossièrement le reste du persil.
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Placez ¼ du mélange de tomates (par 4 personnes) dans un cercle à pâtisserie sur une assiette et retirez le cercle. Disposez la mayonnaise et la sauce tabasco autour du tartare avec une petite cuillère et garnissez du reste du persil. Vous pouvez ajouter un peu de sel fumé en plus, selon votre goût. Servez avec des chips à côté.
