Pizza fraiche au pesto et courgette

Commencez avec les oignons, car ils doivent passer quelque temps à cuisiner avant d’avoir un goût caramélisé.

Coupez les oignons dans le sens de la longueur, et après en mi-rondelles. À feu doux, mettez un peu d’huile d’olive dans la casserole. Faites bien cuire les oignons et ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave. Les oignons peuvent facilement cuire pendant une vingtaine de minutes. Il faut juste bien remuer le tout, pour éviter qu’ils brulent! Un peu d’eau avec les oignons peut aider à bien faire sortir tous les goûts et à éviter que les oignons brulent.

Mettez tous les ingrédients pour le pesto vegan dans un robot culinaire ou un mixer. Et allez-y! Une fois le tout devenu joliment vert, il est très important de d’abord gouter le pesto. Si nécessaire, vous pourriez encore plus l’épicer. Pour un peu plus sucré, vous ajoutez du sirop d’agave. Un peu plus acide? Ajoutez du jus de citron.

Préchauffez le four à 220°C.

Maintenant il est temps pour la pâte à pizza! Prenez la moule à patisserie qui vous convient, et couvrez-la de papier sulfurisé. Etalez de manière gourmande (!) le pesto sur la pâte. C’est la sauce du pizza, pour un peu changer de la sauce tomate qu’on y met normalement. Couvrez le pesto de tranches de courgettes. Ajoutez-y maintenant les rondelles d’oignons bien caramélisées.

Mettez la pizza au four pour 15 à 20 minutes. Attention: chaque four est bien différent, donc gardez un oeil sur votre pizza!

Une fois sortie du four, vous pouvez ajouter les points finals à votre pizza en y mettant quelques pignons de pins grillés, et même un peu de roquette fraîche.