Véganaise (cuisine de collectivité)

Laissez bien égoutter le tofu et mixez-le avec de la moutarde et du jus de citron (ou du vinaigre).

Ajoutez progressivement l’huile en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Salez et poivrez.

Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à cette recette, ainsi que faire tout dérivé de la mayonnaise classique.

Pour une consistence plus aérée, remplacez 50 g de tofu par 50 cl de crème de soja.