A ProVeg Brasil e a Universidade Federal de Jataí (UFJ) assinaram um acordo de cooperação para a implementação do programa Prato Verde. A iniciativa marca um avanço importante para a promoção de sistemas alimentares sustentáveis no estado de Goiás, focando na transformação dos cardápios institucionais da universidade. Esse avanço é fruto de uma parceria com o Plant Based Treaty, que atua na articulação com as instituições signatárias do Tratado, sendo a ProVeg Brasil a organização responsável por conduzir a implementação técnica no local.
O objetivo central da iniciativa é aumentar a oferta de vegetais no restaurante universitário da universidade, tornando a alimentação acadêmica mais diversificada, saudável e sustentável. Atualmente, o restaurante universitário da UFJ serve cerca de mil refeições diariamente, oferecendo café da manhã, almoço e jantar. Com a implementação do Prato Verde, milhares de refeições serão impactadas ao longo do ano letivo, beneficiando diretamente estudantes, servidores e todos que usam o serviço, com uma alimentação nutritiva, e também reduzindo a pegada hídrica e de carbono da instituição.
“O debate sobre alimentação sustentável no Restaurante Universitário reforça o compromisso da UFJ com a responsabilidade social, ambiental e com o bem-estar de toda a nossa comunidade acadêmica. Essa parceria representa mais um passo na construção de uma universidade pública cada vez mais inovadora, consciente e comprometida com a qualidade de vida das pessoas”, destaca o reitor da UFJ, Christiano Peres Coelho.
O incentivo ao consumo de vegetais está alinhado às metas globais de sustentabilidade e segurança alimentar, pautas fundamentais para as instituições de ensino superior no Brasil.
“Estamos entusiasmados em iniciar a fase de implementação técnica na UFJ. A equipe da ProVeg Brasil trabalhará em conjunto com os gestores do restaurante universitário para ajustes de cardápio, capacitação e monitoramento de aceitação, garantindo que a transição seja gradual e eficiente, mantendo o foco no sabor e no equilíbrio nutricional das refeições oferecidas”, explica Stefany Guerreiro, Gerente de Projetos de Alimentação e Nutrição.
Esta colaboração reforça o compromisso da ProVeg em apoiar o setor público na construção de um futuro alimentar mais justo e consciente.
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