Sopa de feijão marrom

Esta sopa simples de fazer é bem nutritiva e ideal para dias mais frios. Se você tem problemas para digerir leguminosas, você pode sempre tentar cozinhá-las você mesmo. Você pode encontrar leguminosas secas em seu supermercado local, mercearia, loja orgânica ou mercado de produtores. Deixe-as de molho durante a noite e depois cozinhe por 1,5 horas. Você pode congelá-las em porções e usá-las a qualquer momento. Basta despejar um pouco de água fervente para descongelá-las!

Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

Porções: 4

2

cenouras 250g
2

alho-poró lavado
2

batatas descascadas
2 colher de sopa

óleo ou margarina líquida
2

cebolas desfiadas
2 cubos

caldo de legumes
1 lata grande

feijão marrom 800g, drenado e enxaguado
cebolas fritas crocantes
(opcional)

pão

Instruções

Corte as cenouras e as batatas em cubos. Corte o alho-poró em rodelas.
Aqueça o óleo (ou margarina) em uma panela e frite metade das cenouras, batatas, alho-poró e cebola por cerca de 5 minutos.
Adicione 1 litro de água, o feijão marrom e o caldo de carne. Deixe ferver por cerca de 8 minutos ou até que as batatas e as cenouras estejam macias.
Retire a panela do fogo e bata a mistura com um liquidificador de mão. Adicione sal e pimenta a gosto.
Adicione o restante dos vegetais à panela e deixe ferver por mais 6 a 7 minutos ou até que os vegetais estejam al dente.
Pronto! Sirva com cebolas fritas crocantes e seu pão preferido (os firmes são recomendados)

Observações

Dica: Pegue um pouco de tempeh defumado ou tofu defumado. Corte-os em pedaços pequenos, frite-os e adicione-os à sua sopa para um reforço extra de textura (e sabor, é claro)!