Bife de seitan com crosta de pimenta
Este incrível bife de seitan é cheio de sabor, com uma crosta de pimenta deliciosa e aromática. Demora um pouco para preparar, mas vale totalmente a pena. Sirva com vegetais grelhados.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo de espera: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
Para os bifes de seitan
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240 gfeijão branco cozido
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1beterraba cozido
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½ colher de cháfumaça líquida
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¼ colher de chápimenta em pó
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1 dentealho
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60 mlvinho tinto vegano
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1 colher de sopamolho inglês vegano
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180 mlágua morna
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½ colher de chásal de limão (substitua por sal comum e raspas de limão)
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200 gglúten em pó
Para a crosta de pimentão
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½ colher de chápimenta moída
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¼ colher de cháflocos de sal
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2 colher de sopaóleo
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2 colher de sopamolho de soja
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2 colher de chámostarda
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2 colher de cháxarope de bordo
Instruções
Para os bifes de seitan
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Coloque todos os ingredientes, exceto o glúten, em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
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Coloque a mistura em uma tigela, adicione o glúten e amasse por 2 minutos até ficar firme e elástico. Divida a mistura em 4 pedaços iguais e achate com as mãos. Deixe os bifes descansarem por cerca de 1 hora.
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Ferva um pouco de água em uma panela grande com um vaporizador. Reduza o fogo para baixo e coloque os bifes dentro do vaporizador. Cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos e depois vire e cozinhe no vapor por mais 20 minutos. Retire os bifes de seitan do vaporizador e deixe esfriar para ficarem firmes. (Neste ponto, você pode refrigerar os bifes e usá-los mais tarde. Eles duram na geladeira por pelo menos 1-2 dias e podem ser congelados por 1-2 meses).
Para a crosta de pimentão
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Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio. Esfregue cada bife com os flocos de sal e pimenta moída e adicione à panela. Cozinhe de cada lado por 2-3 minutos, virando duas vezes.
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Para fazer o glaceado, misture o molho de soja, a mostarda e o xarope de bordo em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Assim que os bifes estiverem crocantes e bem dourados, retire a panela do fogo. Despeje delicadamente o glaceado sobre os bifes e mexa para combinar. Sirva imediatamente.
Observações
Em vez de fritar na frigideira, você também pode grelhar os bifes. Pincele os bifes com óleo antes de esfregá-los com os temperos. Depois de grelhados, pincele-os delicadamente com o glaceado.
