¿A veces te sientes perdido pensando en qué comer en el desayuno? Inspírate con estas ideas de desayunos fáciles, deliciosos y 100 % vegetales.
Ya sea que tengas una mañana ajetreada de lunes a viernes o un comienzo más relajado en el fin de semana, ¡hemos pensado en todo!
Overnight oats: avena reposada durante la noche
Este concepto de desayuno rápido, simple y sabroso tiene infinitas variaciones.
Toma un frasco, añade aproximadamente 1/3 taza de avena, 2 cucharadas de semillas de chía, un poco de sal y canela. Agrega aproximadamente una taza de leche vegetal y un poco de agua, agita bien y déjalo en la nevera durante toda la noche.
A la mañana siguiente, añade algún endulzante (por ejemplo, jarabe de arce o agave) y usa tu creatividad (y papilas gustativas). Puedes añadir todo tipo de toppings a tu avena nocturna, como fresas picadas, plátano o coco rallado.
Cereales y leche vegetal
Muchos cereales para el desayuno son “accidentalmente veganos”, mientras que la mayoría de los tipos de muesli y granola también lo son.
Si deseas un desayuno 100 % a base de plantas, verifica los ingredientes para asegurarte de que no contengan miel.
Prueba leche vegetal en lugar de leche de vaca: la leche de soja tiene un buen contenido de proteínas, y la leche de almendras es una opción popular con un sabor más neutro. Hay muchas marcas y sabores diferentes disponibles: prueba algunas y elige tu favorita.
Batidos o smoothies
Estos son un desayuno perfecto para llevar y tomar por el camino, eso sí, necesitarás una batidora.
Echa un plátano congelado en la batidora*, agrega un puñado de fruta (prueba con mango, fresas, piña, arándanos, trozos de melocotón), añade unos copos de avena para hacer que el batido sea más espeso y una cucharada o dos llenas de semillas de chía, lino o cáñamo como fuente de omega-3. Si lo deseas, puedes añadir un par de dátiles para obtener una mayor dulzura y una pizca de sal para mejorar el sabor.
¡Termina tu batido con un poco de leche vegetal o agua, mezcla y sirve!
*Consejo profesional: compra plátanos a granel, y cuando comiencen a acercarse a la etapa “demasiado madura”, pélalos, ¡córtalos en trozos y congélalos!
Revuelto de tofu
Prueba esta receta con tu familia si son amantes de los huevos y los dejarás desconcertados.
Con el tipo correcto de tofu y una pizca del ingrediente mágico, kala namak, tendrás un plato tan parecido al revuelto tradicional que no lo creerás, pero sin todas las grasas saturadas y el colesterol.
Receta de revuelto de tofu: primero, desmenuzar un bloque de tofu en una fuente y mezclar algunas hierbas, un poco de comino, una pizca de cúrcuma y un poco de sal negra (kala namak). Fríe un poco de cebolla picada y ajo, luego agrega el tofu, junto con tu elección de verduras (por ejemplo, pimientos picados, espinacas, tomate picado).
Condimenta con sal y pimienta y sírvelo con tostadas, o incluso junto con salchichas de origen vegetal o tocino vegano.
Tortitas
Este es un desayuno típico del fin de semana, fácil y familiar, además su versión 100 % vegetal es prácticamente igual que la tradicional.
Toma tu receta tradicional de tortitas y haz algunas sustituciones fáciles: en lugar de mantequilla, leche de vaca y huevos, usa mantequilla vegana o aceite de coco, leche vegetal y sustituto de huevo en polvo (o aquafaba).
También puedes seguir esta receta de las
típicas tortitas americanas 100 % vegetales.
¿Tienes más ideas geniales para el desayuno? ¡No dudes en ponerlas a prueba! 
