Las carnes vegetales y a base de micoproteínas pueden reducir el colesterol

12 mayo 2023

El reciente artículo científico publicado en MDPI, la editorial de revistas científicas de acceso abierto, resalta los nuevos beneficios que se han encontrado en relación a una alimentación plant-based. Además de los conocidos beneficios para la salud, se ha demostrado que una dieta balanceada a base de plantas puede ser más sostenible para el medio ambiente y mejorar el bienestar de los animales. Una buena noticia para un sector en alza y con muy buena aceptación, como demuestra el gran crecimiento en ventas de la carne vegetal. El reciente artículo científico publicado en MDPI ¹, la editorial de revistas científicas de acceso abierto, resalta los nuevos beneficios que se han encontrado en relación a una alimentación plant-based. Además de los conocidos beneficios para la salud, se ha demostrado que una dieta balanceada a base de plantas puede ser más sostenible para el medio ambiente y mejorar el bienestar de los animales. Una buena noticia para un sector en alza y con muy buena aceptación, como demuestra el gran crecimiento en ventas de la carne vegetal. Según este nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Toronto, las personas que consumieron sustitutos de la carne durante cuatro semanas experimentaron una reducción significativa en sus niveles de colesterol LDL, también conocido como “colesterol malo”. Los/as participantes también reportaron una reducción en su ingesta de grasas saturadas y un aumento en su consumo de fibra, ajustándose también así a dos recomendaciones habituales de la OMS. Los autores del estudio sugieren que la sustitución de la carne con alternativas vegetales puede ser una estrategia efectiva para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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Ya existen alternativas veganas y sustitutos para casi cualquier alimento de origen animal, ya sea leche, huevos, carne, pescado o miel. La variedad es amplia y crece constantemente.

Este estudio afirma, por primera vez en la literatura científica, que la revisión de meta-análisis muestra que el consumo de alternativas vegetales a la carne se asocia con niveles más bajos de colesterol total, LDL-C y triglicéridos que las dietas omnívoras con carne de origen animal como principal fuente de proteínas. Esta mejora en los biomarcadores cardiometabólicos se traduciría en una menor carga de enfermedades cardiovasculares y mortalidad a nivel poblacional, lo que apoya el cambio hacia sustitutos de la carne animal para la sostenibilidad ambiental. Además, los sustitutos de la carne basados en proteína vegetal y micoproteína tienen un impacto ambiental menor en términos de huella de carbono, uso de tierra y agua que los productos cárnicos convencionales, según indican los investigadores.

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Las conclusiones del estudio destacan la importancia de adoptar un sistema alimentario sostenible y saludable, especialmente en el contexto actual de aumento de enfermedades crónicas, cambio climático y pérdida de biodiversidad. Se señala que el sector ganadero es uno de los que más afecta a la sostenibilidad y salud humana, lo que lo convierte en un área fundamental para la investigación y desarrollo. Esta nueva información puede ser una motivación más para sumarse al Veggie Challenge, un programa que busca incentivar a las personas a adoptar una alimentación más saludable y sostenible mediante una alimentación más basada en plantas y proteínas vegetales. Sumarse a este reto no solo es beneficioso para tí y tu salud, sino también para el planeta y los animales que lo habitan.

Referencias

Gibbs J, Leung G-K. The Effect of Plant-Based and Mycoprotein-Based Meat Substitute Consumption on Cardiometabolic Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Controlled Intervention Trials. Dietetics. 2023; 2(1):104-122. https://doi.org/10.3390/dietetics2010009