Ventajas de la repostería vegana
Utilizar alternativas vegetales a la leche de vaca, la mantequilla, los huevos, etc. beneficia tanto al medio ambiente como a la vida de los animales. La repostería vegana también tiene ventajas prácticas, ya que los alimentos de origen vegetal suelen conservarse más tiempo (y en mejores condiciones) que los de origen animal. Además, la masa cruda elaborada con ingredientes vegetales es segura para comer en pequeñas cantidades. Al no contener huevos, el riesgo de contraer salmonela es minúsculo.¿Es posible hacer repostería sin huevos, leche o mantequilla?
Sí, es perfectamente posible. Simplemente debes conocer las funciones básicas de los ingredientes y sustituirlos por otros será de lo más sencillo. La clave de la repostería es que tiene cierto punto de ciencia, por eso si quieres experimentar con la repostería vegetal, es importante saber cómo funcionan los ingredientes básicos. Por ejemplo, los huevos en un bizcocho tienen múltiples funciones: a) unir los ingredientes para que el pastel no se deshaga; b) añadir humedad: a nadie le gusta un pastel seco; y c) actuar como fermento: ¡y conseguir un bizcocho esponjoso! Si no quieres perder el tiempo para aprender este tipo de cosas, es mejor seguir la receta al pie de la letra. Por otro lado, puede que te apetezca probar esas recetas de familia en su versión 100 % vegetal, por eso, te presentamos a continuación algunos sustitutos que casi seguro te valdrán. Eso sí, si la receta original se basa en 8 huevos, ¡puede que no funcione!Cómo reemplazar la leche en repostería vegana
En lugar de leche de vaca, usa cualquier leche vegetal. En realidad, no importa cuál uses: soja, almendra, avena, arroz… A veces depende de la marca, pero es más común que la leche de soja tenga una consistencia similar a la leche de vaca. Los diferentes tipos de leche vegetal tienen perfiles nutricionales diferentes, pero funcionan más o menos de la misma manera cuando se usan para hornear.– Suero de leche
Si necesitas una taza de suero de leche, sólo tienes que añadir una cucharadita de vinagre a una taza de leche vegetal y dejarla reposar – se cuajará, ¡y eso es todo lo que necesitas!
Las 10 mejores alternativas veganas para la leche
La leche es totalmente prescindible, incluso para tus recetas de repostería. Ten en cuenta el sabor de la bebida vegetal que eliges, ¡y a disfrutar de tus dulces vegetales!
Cómo sustituir el huevo en repostería vegana
Los huevos juegan un papel importante en la repostería, así que debes elegir un sustituto en base a lo que vayas a cocinar. Aquí te presentamos unas pocas opciones, ¡pero hay tantas! Seguro que Google es un buen aliado en este tema…– Aquafaba (el líquido de las conservas de garbanzos)
Es un gran sustituto de los huevos para todo tipo de uso.3 cucharadas = 1 “huevo”
Debes batirla muy bien antes de usarla. Lo creas o no, una vez los bates, toma una textura y consistencia tan parecida a las claras de huevo que te será casi imposible diferenciarlas. Y no, tu tarta no tendrá sabor a humus.– Sustituto de huevo en polvo
Es un práctico y se puede guardar durante bastante tiempo en la despensa. Hay varias marcas disponibles, lo encontrarás en tiendas especializadas y herbolarios normalmente. Solo tendrás que mezclar con agua según las instrucciones de la caja.– Semillas de lino molidas y las semillas de chía
Son grandes agentes aglutinantes para bizcochos o panecillos.1 cucharada + 3 cucharadas de agua = 1 “huevo”
– Puré de plátano
Funciona bien en panecillos o bizcochos donde no importa si hay cierto sabor a plátano.1/2 plátano grande = 1 “huevo”
Las 10 mejores alternativas veganas para repostería y cocina sin huevo
Descubre cómo reemplazar el huevo en tus recetas: hay opciones más dulces, más esponjosas, más líquidas… todo depende de lo que busques.
