Una nueva revolución ha llegado para demostrar que podemos disfrutar de los sabores del mar sin dañar a los peces y la diversidad de nuestros océanos. Y no, no estamos hablando de las algas. Hablamos del pescado limpio.
Investigadores expertos en varias ramas científicas se han juntado para crear un nuevo producto: el “pescado limpio”. No se trata de una nueva receta, sino de una propuesta biotecnológica basada en la
agricultura celular.
Primero, ¿Qué es la agricultura celular?
Es probable que no hayas escuchado el término con frecuencia. Ciertamente porque es un campo biotecnológico nuevo, pero que está dando pasos agigantados. Básicamente
consiste en producir proteínas y alimentos a partir de células.
A la fecha, se han hecho productos como
carne, lácteos, clara de huevos y gelatina sin animales. Es decir, se han hecho productos animales (que no imitaciones), sin sacrificar animales. Y, aunque parezca ciencia ficción, es un hecho científico.
De la AGRIcultura a la ACUIcultura celular
Esta tecnología de vanguardia ya se usa para cultivar células de peces y mariscos en tres empresas. El objetivo:
Elaborar productos marinos, de manera que sea saludable para las personas, humana para los animales y sostenible para nuestro planeta.
BlueNalu, se presenta como empresa pionera en la acuicultura celular. Gracias a la reciente financiación de
New Crop Capital pretenden reemplazar los productos del mar basados en animales como el pescado, crustáceos y moluscos.
Finless Foods es una
start up fundada por dos jóvenes investigadores. Están produciendo atún rojo, un pez amenazado por prácticas de pesca predatorias. Planean lanzarlo al mercado para fines de 2019 y aseguran progresos considerables al recortar los costos de producción hasta en un 50%.
Wild Type es otra
startup que desarrolla salmón. La compañía obtuvo $ 3.5 millones con la ayuda de
Spark Capital, una compañía que ayuda a las
startups en las primeras etapas de desarrollo y tiene un interés particular en el futuro de las proteínas.
El interés es claro y cada vez más se invierte dinero. ¿Será esta la fuente de proteína que alimentará al mundo? Y tú, ¿estarías dispuesto/a a probarla?
Imagen: BlueNalu
Artículo escrito por la bióloga y doctora en neurociencias Mayely Paola Sánchez para ProVeg España. 
