El poder de las legumbres

31 octubre 2023

Las legumbres y las leguminosas han sido un pilar alimenticio durante siglos, ofreciendo una rica fuente de proteínas, vitaminas, minerales, micronutrientes y fibra dietética. Apreciados desde hace mucho por diversas culturas alrededor del mundo por su versatilidad, accesibilidad y valor nutricional, no sorprende que casi todas las directrices dietéticas nacionales recomienden el consumo regular de legumbres y pulse. Nuestro actual sistema alimentario enfrenta numerosas crisis interconectadas, incluida la insostenible consumición de proteínas animales. La ganadería es una de las principales contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero, deforestación y pérdida de biodiversidad, y también conlleva riesgos significativos para la salud debido al uso excesivo de antibióticos y al consumo de productos animales ricos en grasas, algunos de los cuales son posibles carcinógenos. Las legumbres pueden desempeñar un papel importante en la sustitución de productos animales como una fuente de proteína sabrosa, saludable y sostenible.

Las legumbres son lo más

En ProVeg tenemos un apetito insaciable por un mundo mejor. En un mundo que anhela un cambio delicioso en nuestros platos, la misión de ProVeg es transformar el sistema alimentario global. Para lograr este ambicioso objetivo, ProVeg ha impulsado muchas iniciativas de alto impacto, incluyendola ProVeg Incubator, la principal incubadora de startups de alimentos a base de plantas, fermentación y cultivo a nivel mundial, la aplicación del Veggie Challenge, que facilita más que nunca probar una dieta más basada en plantas, y el New Food Hub, una guía para aumentar los ingresos a base de plantas repleta de consejos expertos concisos e investigaciones de mercado. ProVeg reconoce el papel importante que tienen las legumbres en la transformación de nuestro sistema alimentario. A través de la educación, la defensa y la colaboración con gobiernos, empresas e individuos, promovemos la adopción de dietas vegetales. Lo que, en casi todas las culturas, significa más legumbres. Esto nos lleva a “Beans is How” – una ambiciosa campaña que tiene como objetivo duplicar el consumo global de garbanzos, guisantes, lentejas y otras legumbres para el 2028. Sin duda combina a la perfección con la misión de ProVeg, transformar el sistema alimentario global reemplazando el 50% de los productos animales a nivel mundial con alimentos a base de plantas y cultivados para el 2040. Entonces, ¿qué puedes hacer? Comienza sumergiéndote en el mundo de los garbanzos y las legumbres preparando algunas recetas deliciosas. Con cada comida a base de legumbres, estás ayudando a crear un futuro más amable, verde y sabroso. ProVeg te invita por la presente a ser parte de esta aventura alimentaria en curso. ¡Vamos a calentar, cocer a fuego lento y mezclar las cosas para un futuro más amigable con el planeta! Aquí tienes tres recetas deliciosas, cortesía de Beans Is How: Baked Beans Cheela, White Bean Dark Chocolate Oat Bites, y Bean Festival Toast.