España ha pasado de una producción “tradicional” de la carne de cerdo a un modelo industrial. La industria porcina ha crecido un 20% en los últimos cinco años, a tal punto que ¡hay mas cerdos que humanos!
Según el informe del ministerio del medio ambiente, el número de cerdos sacrificados en 2017 llegó a los
50 millones. Es la primera vez que ocurre en la historia de España, una noticia más que sorprendente, preocupante.
En España, el consumo promedio de carne de cerdo equivale a la cuarta parte de la producción anual. El restante satisface el apetito de las exportaciones, un negocio que ha crecido por encima de muchas posibilidades.
¿Cuales son las consecuencias?
– El agua
En un país frecuentemente afectado por la sequía es inadmisible esta cría intensiva y masiva de cerdos. Con cada cerdo consumiendo 15 litros por día, la industria usa más agua que Zaragoza, Sevilla y Alicante juntas. A ello se suma la
contaminación de aguas por los purines que contienen sus heces.
España es el principal productor de estiércol en Europa, y dichos residuos están provocando la contaminación de acuíferos.
– La contaminación ambiental
La emisión de gases de efecto invernadero provenientes del porcino blanco
incrementaron un 3,8% con respecto al año anterior. Esta contribución es muy relevante, ya que el el sector ganadero es el cuarto más contaminante en España.
– La seguridad alimentaria
Esta industria ha sido golpeada por una serie de escándalos. Recientemente, la policía descubrió una red de proveedores inescrupulosos
que pretendían vender 100 toneladas de jamón caducado. Este jamón debía ser incinerado, pero en cambio fue reetiquetado para introducirlos de nuevo en el mercado.
A ello se suma la mala reputación en la producción del jamón de pata negra. Su producción es lenta y la demanda supera a la oferta. Francisco Espárrago, productor de jamón ibérico, dijo que no había suficientes recursos para hacer cumplir las regulaciones
“(…) Por ejemplo, algunos animales pastan en la dehesa, pero en lugar de vivir con bellotas durante los últimos tres meses de sus vidas reciben piensos, pero el inspector ve a los cerdos en el bosque y reciben la denominación”.
– Bienestar animal
Si hay más cerdos que humanos ¿dónde están todos los que no vemos? Este mismo año el programa Salvados presentado por
Jordi Evole reveló la vida oscura en la que viven los cerdos. Para satisfacer la demanda se hacen
prácticas que afectan directamente el bienestar de los animales. Se acelera su crecimiento con hormonas, se abusa de los antibióticos y malviven en espacios muy reducidos.
Esta noticia ha cruzado fronteras, ya ha sido publicada en The Guardian y en The Telegraph. El gobierno Español debe tomar cartas en el asunto. Y tú puedes elegir una alimentación más ética y sostenible. Opta por una alimentación (más) vegetal.
Artículo escrito por la bióloga y doctora en neurociencias Mayely Paola Sánchez para ProVeg España
