Investigadores de la universidad de Oxford, midieron el impacto ambiental de los alimentos que representan el 90% de los que comemos. Para ello, analizaron la información de casi 40,000 granjas, y 1,600 plantas procesadoras, tipos de envases y el comercio minorista.
Los resultados muestran que la producción de derivados animales es más insostenible de lo imaginado.
Requiere 83% de la superficie agrícola del planeta, emite el 60% de los gases de efecto invernadero relacionados con la producción de alimentos, y tan sólo proporcionan el 18% de calorías y el 37% de proteínas de la comida.
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Sin el consumo de carne y lácteos, se podría recuperar hasta el 75% de las tierras de cultivo.
Este sería un camino positivo para la evitar la disminución masiva de especies salvajes que actualmente vivimos.
Por otra parte, se sigue pensando que existen derivados animales sostenibles. Sin embargo, este estudio ha desmentido tal creencia.
Encontraron que incluso la carne de vaca alimentada con pasto y criada en libertad, sigue teniendo más impacto ambiental que la proteína de origen vegetal. Por ejemplo, emite 6 veces más gases de efecto invernadero y usa 36 veces más tierra que un cultivo de guisantes.
En palabras del investigador Joseph Poore, uno de los investigadores:
“Convertir hierba en carne es como convertir el carbón en energía. Viene con un costo inmenso en emisiones”
Añade que una dieta vegetal es la mejor forma de reducir el impacto en el planeta. Reducir el número de vuelos o comprar un automóvil eléctrico disminuye las emisiones GEI. Mientras que una alimentación vegetal va más allá. Aliviaría la presión sobre los bosques del mundo, liberaría las tierras, y atenuaría gran parte de la contaminación.
La forma de producción, de consumo y de desperdicio de alimentos es insostenible desde una perspectiva planetaria. Dada la crisis ambiental, cambiar la alimentación tiene el potencial de hacernos más saludables a nosotros y al planeta.
Otras fuentes:
Artículo escrito por la bióloga y doctora en neurociencias Mayely Paola Sánchez para ProVeg España 
