Según un reciente estudio de la Universidad de Wisconsin-Madison, la producción de proteínas de origen vegetal para alimentar a la creciente población mundial es mucho más eficiente en el uso de recursos naturales que el modelo actual de producción de proteínas animales.
Uno de los grandes desafíos a los que nos tendremos que enfrentar como especie será abastecer a más de 10 mil millones de personas, la población mundial estimada para el 2050. Por eso, organismos internacionales como la FAO están buscando maneras de optimizar los recursos disponibles y afrontar uno de los mayores problemas de seguridad alimentaria: la pérdida y el desperdicio de comida. En este marco se ha realizado un estudio en la Universidad de Wisconsin, en el cual se propone sustituir la producción de proteínas animales por proteínas vegetales de igual calidad nutricional, pero buscando una mayor eficacia al utilizar menos recursos.
Según el estudio, si la misma porción de tierra que se destina a la producción de ganado bovino se destinara a producir proteínas vegetales de igual calidad, se obtendría veinte veces más proteína utilizando menos recursos y con un menor impacto ambiental. Para obtener un grano de proteína animal hacen falta muchos más recursos naturales y económicos que para obtener un gramo de proteína vegetal.
El estudio concluye que sustituyendo la proteína animal por vegetal no sólo se podría alimentar a 350 millones de personas más, sino que esa cifra superaría con creces a la que se obtendría al aplicar medidas para reducir el desperdicio de comida (actualmente se pierde el 30% de la producción alimentaria) e incluso igualaría a la que se obtendría aplicando medidas de mejoras en la producción agroalimentaria.
Pásate a una dieta vegetal. Por ti, por los animales, por el planeta.
Fuentes:
- Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change.
- FAO
- Common Dreams
