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Brochetas de soja tipo souvlaki
Estas brochetas veganas estilo souvlaki griego están hechas con trozos de soja. Tienen una textura carnosa y el adobo hace que estas brochetas sean perfectas para hacer a la parrilla. La receta es de Theofano Vetouli.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo de espera: 1 hora
- Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
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125 grsoja texturizada grande (o trozos de tofu o seitán)
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750 mlcaldo vegetal
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1remolacha pequeña cruda
Para el marinado
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2 cdtasaceite de oliva
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2 cdtassalsa Worcestershire vegana (o similar)
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1/2 cdalevadura
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1 cdaorégano seco
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1 cdatomillo seco
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1/2 cdaromero seco
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1/2 cdabayas de enebro en polvo
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1/2 cdapimentón ahumado
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1/4 cdachili en polvo
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1/4 cdapimienta negra molida
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1 dientede ajo aplastado
Para servir
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rodajas de limón
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una pizca de hierbas provenzales
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una pizca de especias cajún o más pimentón
Instrucciones
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Pon la soja texturizada y el caldo de verduras en una olla mediana a fuego medio-bajo. Pela la remolacha y añádela a la olla. Deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la soja esté tierna. Retira del fuego y deja que enfríe.
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Saca la soja del caldo, cuélala y presiona bien para escurrir todo el líquido.
Para el marinado
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Mete todos los ingredientes en un recipiente y mezcla bien. Después sumerje cada trozo de soja en la salsa para marinarlo. Asegúrate de que se empapa bien. Mezcla y deja marinar durante al menos una hora.
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En cuanto estén marinados, los trozos de soja están listos para asar. Haz las brochetas con 4 o 5 trozos (depende del tamaño), úntalos con un poco de aceite de oliva y hazlos a la parrilla durante 3-4 minutos, hasta que tengan una corteza dorada y las marcas de la parrilla.
Para servir
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Sirve con rodajas de limón y espolvorea por encima una pizca de hierbas provenzales y especias cajún ahumadas. ¡Delicioso!
Notas
Si usas brochetas de madera, sumérjelas en agua antes de colocar los trozos de soja. Esto evitará que se quemen.
