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Buñuelos de boniato con salsa raita de manzana
Estos buñuelos de boniato son muy fáciles de hacer y tienen un toque picante y fresco gracias al jengibre y al coco. Sírvelos con una salsa raita a base de de yogur de soja, manzana dulce y canela. ¡Aperitivo perfecto!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
Para los buñuelos:
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400 grboniato
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2cebolletas
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2 cdasjengibre
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1 cdacilantro en polvo
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5 cdtasalmidón de maíz
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1 pizcade chili en polvo
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sal a tu gusto
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3 cdasaceite de coco refinado
Para la salsa raita:
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1manzana
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300 gryogur de soja
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1/2limón (zumo y ralladura)
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1 pizcade canela
-
1 pizcade sal
Para decorar y servir:
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cilantro fresco, a tu gusto
Instrucciones
Para los buñuelos:
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Pela y ralla los boniatos y déjalos en un bol.
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Corta las cebolletas en rodajas finas, ralla finamente el jengibre y añade ambos ingredientes al bol.
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Añade el cilantro en polvo, el almidón de maíz, el chili en polvo y la sal.
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Mezcla y amasa con las manos hasta tener una masa algo pegajosa.
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En una sartén mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
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Con una cuchara, ve dividiendo la masa y forma bolas. Añádelas al aceite y fríe los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados.
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Quita los buñuelos del fuego y déjalos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Para la salsa raita:
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Pela y ralla la manzana y ponla en un bol.
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Añade el yogur de soja, el zumo y la ralladura del limón, la canela y la sal. Mezcla bien.
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Deja la raita en un lugar frío hasta que la sirvas.
Para servir:
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Sirve los buñuelos en un plato, añade la salsa raita en un recipiendo pequeño y decora todo con cilantro.
Notas
El aceite de coco hace que los buñuelos estén algo calientes, pero puedes usar cualquier otro tipo de aceite (oliva, girasol…) en su lugar.
