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Estofado con kale balsámica
Si todavía no te has animado a probar la kale, este estofado de kale y chirivía con un toque balsámico ¡es el inicio perfecto!
Este guiso combina la kale tan saludable con vinagre balsámico, ¡una combinación perfecta! La zanahoria y la chirivía lo convierten en un verdadero plato de invierno.
Además, este estofado de col rizada, o kale, no podría se más sabroso gracias al caldo de verduras y a la variedad de hierbas italianas.
¡A disfrutar!
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
Porciones:
4
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1 cda.de aceite de oliva
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1puerro grande lavado y en aros
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4dientes de ajo
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300 grde zanahoria en cubos
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300 grde chirivía en cubitos
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1 cdta.de sal
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1/2 cdta.cucharaditas de semillas de hinojo trituradas
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1 cdta.de mejorana u orégano
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1 cdta.de tomillo
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1/2 cdta.de romero
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pimienta al gusto
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750 mlde caldo de verduras
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250 grde quinoa
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250 grde alubias blancas (peso escurrido)
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450 grde kale
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2 cdas.de vinagre balsámico
Instrucciones
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Calienta el aceite en una sartén grande.
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Agrega el puerro, añade el ajo picado y fríelo durante unos minutos.
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Añade el caldo de verduras y la quinoa lavada. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Después añade las alubias blancas y la kale y remueve bien. Déjalo hervir a fuego lento hasta que la kale esté tierna.
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Servir el guiso con el vinagre balsámico.
Notas
Consejo: También queda perfecto con lentejas en lugar de alubias blancas.
