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Receta Guiso de lenteja roja con corazones de alcachofa y quinoa
Este plato es una comida rápida que puedes preparar cuando no quieras estar horas en la cocina. También sirve como una base que puedes personalizar y adaptar a tu gusto.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
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275 gquinoa u otro cereal de tu gusto
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1 cdaaceite de oliva
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1cebolla finamente picada
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3dientes de ajo machacados
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2 cdtascomino molido
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1 cdtacilantro molido
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175 glentejas rojas
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1hoja de laurel
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250 mlagua
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1limón exprimido
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1 latatomate troceado
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800 gcorazones de alcachofas en conserva
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sal y pimienta al gusto
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1puñado de perejil fresco
Instrucciones
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Calentar aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla cortada en dados durante unos 5 minutos. A continuación, pon los ajos machacados por encima y añade el comino y el cilantro a la mezcla. Deja que todo se impregne del sabor durante un minuto más, remueve mientras. Añade la lenteja roja y la hoja de laurel (la quitarás más tarde) y vierte el agua. Llévalo a ebullición y aprovecha ese tiempo para trocear los corazones de alcachofa en cuatro.
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Añade el zumo de limón, el tomate troceado y los corazones de alcachofa, déjalo cocer durante 15 minutos.
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Mientras tanto, cuece la quinoa (o el grano que prefieras) siguiendo las instrucciones del paquete.
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Después de 15 minutos, salpimienta al gusto el guiso de lentejas. Decora el resultado final con perejil y recuerda retirar la hoja de laurel antes de servir.
Notas
Consejo: si no puedes conseguir lentejas rojas, puedes utilizar lenteja pardina, que se cuecen mucho más rápido (unos 5 minutos serán suficientes), así que tenlo en cuenta al preparar el plato.
