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Risotto Primavera
Puedes crear tantas versiones de risotto como te imagines. Te proponemos una opción muy fresca: un risotto Primavera con limón y pimiento asado.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
Porciones:
4
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1 cdtaaceite
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chalotas picadas o cebolla dulce
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3 dientesde ajo
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1/2 cdatomillo
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1/2 cdaromero
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350 grarroz bomba
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125 mlvino blanco
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1,5 Lcaldo vegetal caliente
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250 grguisantes congelados
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2pimientos rojos asados
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1limón (ralladura y zumo)
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perejil fresco
Instrucciones
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Corta el pimiento asado en tiras.
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Calienta el aceite en una sartén grande y dora las chalotas o cebollas dulces unos minutos.
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Aplasta el ajo y añade tomillo y romero. Añade el arroz y remueve durante dos minutos. Vierte el vino y deja que rompa a hervir.
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En cuanto el vino se haya evaporado, empieza a echar el caldo caliente (de taza en taza) y remueve. Con la última taza de caldo, añade los guisantes y los pimientos en tiras.
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Cuando todo el caldo haya desaparecido, añade la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil fresco.
