Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Ingredients: 2 fenouils; huile d'olive; gros sel marin; 1 càs de thym (frais); 2 oignons; 2 càc de graines de fenouil; 1 càc de graine d'anis; 4 gousses d' ail (émincées); 3 grandes carottes (en grosses rondelles); 2 panais (en rondelles); 250 ml de vin blanc (sec); 2 pommes de terre (en cubes); 800 g de tomates (hachées); 1 l de bouillon de légumes; 1 g de safran en poudre; 2 feuilles de nori (en fines lamelles); Season Pepper Seaweed Lemon Verstegen; 1 grande tasse de haricots blancs; quelques tranches de pains au levain; aioli

Ingrédients

Portions: 4

2

fenouils
huile d’olive
gros

sel marin
1 càs de

thym frais
2

oignons
2 càc de

graines de fenouil
1 càc de

graine d’anis
4 gousses d’

ail émincées
3 grandes

carottes en grosses rondelles
2

panais en rondelles
250 ml de

vin blanc sec
2

pommes de terre en cubes
800 g de

tomates hachées
1 l de

bouillon de légumes
1 g de

safran en poudre
2

feuilles de nori en fines lamelles
Season Pepper Seaweed Lemon Verstegen
1 grande tasse de

haricots blancs
quelques tranches de

pains au levain
aioli

Instructions

Coupez le fenouil dans le sens de la longueur et en segments. Gardez la verdure de côté.
Faites rôtir le fenouil dans un plat avec l’huile d’olive, le sel marin et le thym jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Réservez.
Faites revenir les graines de fenouil et d’anis, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez la carotte et le panais et faites revenir. Arrosez avec du vin blanc et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les tomates, le bouillon de légumes, le safran, le nori*, la plus grande partie du fenouil rôti et le thym. Mélangez bien et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu couvert.
Ajoutez les haricots à la fin.
*Il est conseillé de rouler les feuilles de nori par paires de 2 ou plus, puis d’en couper des lamelles avec des ciseaux.