Chou-fleur grillés style buffalo avec yaourt et cornichons – Sofie Dumont

Name: Chou-fleur grillés style buffalo avec yaourt et cornichons - Sofie Dumont
Ingredients: Sauce Buffalo de Sofie; 40 ml sauce chili aigre-douce; 120 ml huile de tournesol; 1 c. à soupe concentré de tomates; 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 1 c. à soupe Sauce Worcestershire ((vegan)); 1/2 c. à café cayenne en poudre; 1 c. à café ail en poudre; une pincée sel; Les petits pains et la garniture; 1 chou-fleur (en tranches de 1 cm); 4 petits pains (complets ou aux graines); 125 g yaourt végétal (sans sucre); 2 gros cornichons (aigre doux)

Ingrédients

Portions: 4

Sauce Buffalo de Sofie
40 ml

sauce chili aigre-douce
120 ml

huile de tournesol
1 c. à soupe

concentré de tomates
1 c. à soupe

vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe

Sauce Worcestershire (vegan)
1/2 c. à café

cayenne en poudre
1 c. à café

ail en poudre
une pincée

sel
Les petits pains et la garniture
1

chou-fleur en tranches de 1 cm
4

petits pains complets ou aux graines
125 g

yaourt végétal sans sucre
2 gros

cornichons aigre doux

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez tous les ingrédients pour la sauce Buffalo ensemble et étalez le chou-fleur sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Recouvrez-le avec la sauce.
Faites rôtir pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien caramélisé.
Coupez les sandwichs ou les petits pains dans le sens inverse de la longueur (du haut vers le bas, pour qu’ils tiennent bien).
Mettez-les 1 minute au four.
Garnissez l’intérieur de yaourt végétal et disposez des tranches de cornichons sur un côté. Disposez-y le chou-fleur.
TIP: Les sandwichs sont tout aussi savoureux lorsqu’ils sont froids !

Remarques

Téléchargez gratuitement le livre complet (en néerlandais).
Source: Recette du livre ‘Andermaal. Plantaardige inspiratie voor chefs van de toekomst.’ de EVA vzw et BOS+. Fotografie: © Toos Vergote.