Cupcakes “Pierres tombales” au pain d’épices et chocolat

Name: Cupcakes “Pierres tombales” au pain d’épices et chocolat
Ingredients: 100 g d’huile de coco; 80 g de sucre brun clair; 50 g de sirop doré (ou mélasse légère); 25 g de mélasse foncée; 1 c.à.s d’eau; 2 c.à.c de cannelle moulue; 2 c.à.c de gingembre moulu; ¼ c.à.c de clou de girofle moulu; ½ c.à.c cde bicarbonate de soude; 250 g de farine; 4 c.à.s d’aquafaba (liquide d’une boîte de pois chiches); 250 g de sucre glace tamisé; Colorant alimentaire noir en gel; Quelques gouttes de jus de citron; 270 ml de lait végétale (soja, avoine ou amande); 1 c.à.c de vinaigre de cidre; 200 g de sucre; 120 ml d’huile de tournesol; 1 ½ c.à.c d’extrait de vanille; 180 g de farine; 60 g de cacao en poudre; ¾ c.à.c de bicarbonate de soude; ½ c.à.c de levure chimique; ¼ c.à.c de sel; 1 c.à.c de café soluble (facultatif); 75 g de chocolat noir (haché); 75 g de margarine végétal; 75 g de margarine végétale; 25 g de cacao tamisé; 150 g de sucre glace tamisé

Een chocoladecupcake versierd met koekjesbotjes en chocoladekoekjeskruimels, met daarbovenop een grafsteenvormig koekje met RIP en een spinnenwebontwerp, tegen een donkere achtergrond.

Des cupcakes d’Halloween aussi effrayants que délicieux !Une base de cupcakes au chocolat fondants, surmontée de petites pierres tombales en pain d’épices et décorée de terre en biscuits et d’os en glaçage royal végétalien.

Ingrédients

Pour les pierres tombales au pain d’épices

100 g

d’huile de coco
80 g

de sucre brun clair
50 g

de sirop doré ou mélasse légère
25 g

de mélasse foncée
1 c.à.s

d’eau
2 c.à.c

de cannelle moulue
2 c.à.c

de gingembre moulu
¼ c.à.c

de clou de girofle moulu
½ c.à.c

cde bicarbonate de soude
250 g

de farine

Pour le glaçage royal vegan (pour les os)

4 c.à.s

d’aquafaba liquide d’une boîte de pois chiches
250 g

de sucre glace tamisé
Colorant alimentaire noir en gel
Quelques gouttes de jus de citron

Pour les cupcakes au chocolat

270 ml

de lait végétale soja, avoine ou amande
1 c.à.c

de vinaigre de cidre
200 g

de sucre
120 ml

d’huile de tournesol
1 ½ c.à.c

d’extrait de vanille
180 g

de farine
60 g

de cacao en poudre
¾ c.à.c

de bicarbonate de soude
½ c.à.c

de levure chimique
¼ c.à.c

de sel
1 c.à.c

de café soluble facultatif

Pour la crème au beurre chocolat

75 g

de chocolat noir haché
75 g

de margarine végétal
75 g

de margarine végétale
25 g

de cacao tamisé
150 g

de sucre glace tamisé
1 c.à.c

d’extrait de vanille
12

biscuits Oreo / Bourbon / sandwich chocolat écrasés

Instructions

Pour les pierres tombales au pain d’épices

Fais fondre l’huile de coco, le sucre, le sirop, la mélasse et l’eau dans une casserole à feu doux.
Hors du feu, ajoute les épices et le bicarbonate, puis la farine. Mélange jusqu’à obtenir une pâte.
Couvre et place au réfrigérateur 1 h pour raffermir.
Étale la pâte sur un plan fariné (épaisseur fine) et découpe des formes de pierres tombales (environ 7 cm x 4 cm).
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et mets-les 15 min au congélateur pendant que le four préchauffe à 180°C.
Enfourne 10 min jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisse refroidir sur une grille et conserve dans une boîte hermétique.

Pour le glaçage royal

Fouette l’aquafaba jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Ajoute progressivement le sucre glace et fouette jusqu’à obtenir un glaçage épais et brillant.
Ajuste la texture : ajoute du sucre si c’est trop liquide ou un peu de jus de citron si c’est trop épais.
Pour les os, mets un peu de glaçage dans une poche à douille très fine (1-2 mm) et dessine de petits os sur du papier cuisson.
Laisse sécher 4 à 5 h à température ambiante.
Colore une partie du glaçage en gris (avec un peu de colorant noir) et dessine un contour sur chaque pierre tombale.
Laisse sécher, puis remplis l’intérieur avec un peu de glaçage plus fluide (ajoute une goutte de citron).
Une fois sec, ajoute des détails : toiles d’araignée, lettres “RIP”, petites fissures au pinceau avec du colorant noir

Pour les cupcakes au chocolat

Préchauffe le four à 180°C et dispose 12 caissettes à muffins.
Mélange la boisson végétale et le vinaigre, laisse reposer 5 min
Ajoute le sucre, l’huile et la vanille, puis fouette.
Dans un autre bol, tamise la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel et le café.
Verse le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouette juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Répartis la pâte dans les moules et fais cuire 20 min.
Laisse refroidir sur une grille.

Pour la crème au beurre chocolat

Fais fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 10 s).
Fouette les margarines et le shortening jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute le cacao, puis le sucre glace et la vanille.
Fouette plusieurs minutes jusqu’à obtenir une crème légère et aérée, puis incorpore le chocolat fondu.

Assemblage

Étale une généreuse cuillère de crème au beurre sur chaque cupcake (pas besoin d’être trop lisse).
Roule les cupcakes dans les biscuits écrasés pour créer un effet “terre de cimetière”.
Fais une petite fente au couteau et insère délicatement une pierre tombale en pain d’épices.
Décore avec quelques petits os en glaçage.
Laisse reposer 15 min avant de servir… ou jusqu’à ce que tes invité·es crient de plaisir 😱

Remarques

Astuces :

Pour un effet encore plus “halloweenesque”, ajoute un filet de coulis de framboise sur la “terre” pour un look sanglant.
Ces cupcakes se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.