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Curry korma au chou-fleur

Een kom gemengde wilde rijst staat naast een pot romige groentecurry met erwten, aardappelen en bloemkool op een donker oppervlak. Een lepel met gemengde zaden en kruiden en wat korianderblaadjes liggen vlakbij.

Ingrédients

Portions: 4
  • 1
    oignon moyen
  • 3 càs de
    beurre de soja
  • 3 gousses d’
    ail (finement hâchées)
  • 15 g
    gingembre finement hâché (même quantité que l’ail)
  • 1 càc de
    cumin moulu
  • 1 càc de
    coriandre moulue
  • 1/2 càc de
    cardamome moulue
  • 1/2 càc de
    cannelle moulue
  • 1 càc
    curcuma moulu
  • 1 une pointe de
    poivre de Cayenne
  • 1
    piment de chili vert épépiné et finement hâché
  • 120 g de
    tomates (la moitié d’une conserve)
  • 400 g de
    pommes de terre fermes (épeluchées et coupées en morceaux)
  • de l’
    eau
  • 600 g de
    choux-fleurs en rosettes
  • 1 bocal de
    pois-chiches cuits
  • 200 g d
    petits pois
  • 200-250 ml d
    crème de coco
  • une poignée de
    coriandre fraîche

Instructions

  1. Faites revenir l'oignon dans du beurre de soja. Mélangez-y les épices et le piment émincé et laissez le tout cuire.

  2. Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque fondues.

  3. Ajoutez les pommes de terre et ajoutez de l'eau sans les recouvrir totalement et laissez cuire 5-10 minutes.

  4. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faire mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient bien cuits.

  5. Ajoutez en fin de cuisson les petits pois, les pois chiches et le lait de coco au curry. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si le curry est trop compact.

  6. Salez selon votre goût.

  7. Servez avec de la coriandre fraîche

Remarques

  • Les légumes peuvent facilement être adaptés en fonction de la saison. Le brocoli, les épinards et l’aubergine par exemple se marieraient parfaitement dans ce plat !
  • Région: Oriental
  • Recette: EVA
  • Photographe: Taieb Gottiti
  • Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness

Mots clés

Type de plat: Plat
Temps de préparation: moyen
Niveau de difficulté: pour débutants
Public cible: Consommateurs
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix
Collections: Légumineusement savoureux

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