Courgettes farcies aux champignons et aux noix

Préparez le boulghour selon les instructions sur l’emballage.

Emincez l’oignon et laissez-le cuire dans l’huile d’olive. Emincez l’ail et après 10 minutes, laissez-le cuire avec l’oignon pendant 5 minutes environ. Ajoutez ½ càs de thym séché.

Entretemps, coupez les champignons en petits cubes, possible aussi de les passer rapidement dans un robot de cuisine. Ajoutez les champignons au moment où les oignons commencent à brunir. Laissez-les cuire 5-10 minutes et déglacez ensuite avec la sauce soja.

Coupez les courgettes en deux dans la longueur, avec les bouts. Évidez les courgettes avec une cuillère jusqu’à ce qu’elles aient encore une épaisseur d’un centimètre environ. Hachez finement la pulpe et laissez-la cuire 5 minutes avec les autres légumes.

Ajoutez maintenant le boulghour cuit, les noix moulues et 1 à 2 càs de farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Si besoin, ajoutez plus de farine. Le mélange doit avoir une structure plus ou moins solide, mais s’il est trop solide, il risque de devenir trop sec.

Remplissez maintenant les courgettes. Ceci peut être fait de deux manières. Si vous optez pour la manière « classique », vous remplissez alors les deux moitiés séparément. La courgette peut être cuite sur la grille. Préférez-vous cuire directement sur le charbon ? Remplissez les deux moitiés, pressez-les l’une sur l’autre et enveloppez-les dans du papier aluminium. Le temps de cuisson dépend de la méthode de cuisson, de la largeur de la courgette et de la température du charbon.