Masala aux aubergines et aux pois chiches

Name: Masala aux aubergines et aux pois chiches
Ingredients: 175 g de riz (non cuit); 1/2 càs d' huile de tournesol; 2 càc de coriandre; 2 càc de graines de sésame; 2 gousses d' ail (hachées ou pressées); 1 oignon (haché très fin); 1 grande aubergine (coupée en cubes (1cm x 1cm)); 1 boite de tomate; 2 càs de beurre de cacahuètes; 1 càc de chili en poudre; 1/4 càc de cannelle; 2 càs de noix de coco râpée; 1/2 càs de sucre de canne; du persil (frais pour la garniture); 1 boite de pois chiches

Ingrédients

Portions: 2

175 g de

riz non cuit
1/2 càs d’

huile de tournesol
2 càc de

coriandre
2 càc de

graines de sésame
2 gousses d’

ail hachées ou pressées
1

oignon haché très fin
1 grande

aubergine coupée en cubes (1cm x 1cm)
1 boite de

tomate
2 càs de

beurre de cacahuètes
1 càc de

chili en poudre
1/4 càc de

cannelle
2 càs de

noix de coco râpée
1/2 càs de

sucre de canne
du

persil frais pour la garniture
1 boite de

pois chiches

Instructions

Laissez cuire le riz selon les instructions sur le paquet. Versez-le dans une passoire et réservez. Versez les tomates en cubes et le beurre de cacahuètes dans la poêle.
Préchauffez l’huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez la coriandre, le cumin et les graines de sésame. Puis, ajoutez l’ail, l’oignon et les aubergines et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez également le chili en poudre, la cannelle, le noix de coco râpée et le sucre de canne. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Garnissez avec un peu de persil.