Salade sans oeuf (No-egg salad)

Faites bouillir les penne jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de préférence plus tendres qu’habituellement (vous pouvez également utiliser des restes de penne, mais une cuisson un peu plus tendre donne de meilleurs résultats).

Émincez l'oignon à l'aide d'un robot de cuisine. Mettez-les dans un bol ou un saladier.

Hacher les penne dans le robot. Veillez à ne pas les réduire en purée. Arrêtez dès que les morceaux sont suffisamment petits et que les penne ne sont plus distinguables. Ajoutez-les à l'oignon.

Hachez ensuite les pois chiches dans le robot avec le curcuma. Encore une fois, n'en faites pas une purée, mais arrêtez-vous dès que vous ne voyez plus de pois chiches entiers. Ajoutez ce mélange aux penne et à l'oignon hachés.

Ajoutez tous les autres ingrédients et goûtez pour voir si vous avez besoin de plus de poivre, de sel, de citron ou de noix de muscade.

Si cette salade est réservée pendant un certain temps, les penne peuvent absorber l'humidité de la véganaise et du yaourt. Ajoutez alors un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.