Steak de chou blanc à la sauce miso-cacahuète

Een gegrilde koolsteak op een donker bord overgoten met saus en gehakte kruiden. Een schaaltje saus, een schaaltje verse kruiden, keukengerei en een glas water staan op een witte houten tafel met een geruit servet.

Un "steak" végétal savoureux à base de chou blanc grillé, sublimé par une sauce miso-cacahuète relevée et onctueuse. Le vrai héros de ce plat BBQ !

  • Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Portions: 4
  • 2
    choux blancs
  • 4 c.à.s
    d’huile d’olive
  • 8 c.à.s
    d’eau
  • 1
    citron vert
  • 3 c.à.s
    de pâte miso
  • 2 c.à.s
    de vinaigre de riz
  • 2 c.à.c
    de sriracha
  • 2 c.à.s
    de beurre de cacahuète
  • 15 g
    de persil plat frais

Instructions

Pour les steaks de chou

  1. Allumer le barbecue.
  2. À partir des deux choux, découper 4 tranches épaisses (steaks) pour 4 personnes. Les badigeonner d’huile d’olive et assaisonner de poivre.
  3. Griller les steaks de chou 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  4. Préparer 4 feuilles de papier aluminium. Déposer un steak sur chaque feuille, arroser chacun avec la moitié de l’eau, puis refermer hermétiquement les papillotes.
  5. Replacer les papillotes sur le barbecue et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Pour la sauce

  1. Laver le citron vert, râper finement le zeste, puis en presser le jus.
  2. Mélanger la pâte miso, le vinaigre de riz, la sriracha, le beurre de cacahuète et le reste de l’eau, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  3. Ajouter le zeste de citron vert et assaisonner avec le jus (commencer par 1 c. à soupe).
  4. Hacher grossièrement le persil.

Finition

  1. Retirer les steaks du barbecue, les arroser avec la moitié de la sauce miso-cacahuète, et servir le reste à part. Parsemer de persil juste avant de déguster.

À propos de l'auteur

Albert Heijn

Mots clés

Type de plat: Accompagnement
Temps de préparation: moyen
Niveau de difficulté: pour débutants
Public cible: Consommateurs, Général
Allergies et régimes: sans gluten, sans sucre
Collections: BBQ

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