Steak de chou blanc à la sauce miso-cacahuète
Un "steak" végétal savoureux à base de chou blanc grillé, sublimé par une sauce miso-cacahuète relevée et onctueuse. Le vrai héros de ce plat BBQ !
- Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
Portions:
4
-
2choux blancs
-
4 c.à.sd’huile d’olive
-
8 c.à.sd’eau
-
1citron vert
-
3 c.à.sde pâte miso
-
2 c.à.sde vinaigre de riz
-
2 c.à.cde sriracha
-
2 c.à.sde beurre de cacahuète
-
15 gde persil plat frais
Instructions
Pour les steaks de chou
-
Allumer le barbecue.
-
À partir des deux choux, découper 4 tranches épaisses (steaks) pour 4 personnes. Les badigeonner d’huile d’olive et assaisonner de poivre.
-
Griller les steaks de chou 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
-
Préparer 4 feuilles de papier aluminium. Déposer un steak sur chaque feuille, arroser chacun avec la moitié de l’eau, puis refermer hermétiquement les papillotes.
-
Replacer les papillotes sur le barbecue et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Pour la sauce
-
Laver le citron vert, râper finement le zeste, puis en presser le jus.
-
Mélanger la pâte miso, le vinaigre de riz, la sriracha, le beurre de cacahuète et le reste de l’eau, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
-
Ajouter le zeste de citron vert et assaisonner avec le jus (commencer par 1 c. à soupe).
-
Hacher grossièrement le persil.
Finition
-
Retirer les steaks du barbecue, les arroser avec la moitié de la sauce miso-cacahuète, et servir le reste à part. Parsemer de persil juste avant de déguster.
