Nouilles japonaises au chou chinois, champignons et saké (recette cuisine de collectivité)

Name: Nouilles japonaises au chou chinois, champignons et saké (recette cuisine de collectivité)
Ingredients: 3 kg de morceaux de poulet ((Greenway)); 1,5 kg de nouilles ((sans oeufs)); 750 g de Pak Choy ((Ardo)); 750 g de mélange forestier ((Ardo)); 500 g de pâte d'ail; 5 dl de saké; 5 dl de sauce soja (Suzy Wan (Pietercil Foodservice)); 750 g d' oignons (rouge); 750 g de pois mange-tout ((Ardo)); Selpo Constant ((Verstegen)); épices pour poulet Japonais Pure ((Verstegen)); 1 l d' huile d'olive; vinaigre de riz

Ingrédients

Portions: 20

3 kg de

morceaux de poulet (Greenway)
1,5 kg de

nouilles (sans oeufs)
750 g de

Pak Choy (Ardo)
750 g de

mélange forestier (Ardo)
500 g de

pâte d’ail
5 dl de

saké
5 dl de

sauce soja Suzy Wan (Pietercil Foodservice)
750 g d’

oignons rouge
750 g de

pois mange-tout (Ardo)
Selpo Constant (Verstegen)
épices pour poulet Japonais Pure (Verstegen)
1 l d’

huile d’olive
vinaigre de riz

Instructions

Faites revenir les morceaux de ‘poulet’ végétalien avec les épices pour poulet japonais.
Dans une autre poêle, faites revenir tous les légumes avec l’ail.
Mélangez les légumes avec les morceaux de ‘poulet’ et assaisonnez au saké et à la sauce soja.
Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage et égouttez-les.
Faites frire quelques nouilles comme garniture.
Coupez un oignon rouge en demi-lunes et faites-le mariner dans le vinaigre de riz.
Dressez tous les ingrédients dans les assiettes.