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Pain de viande veggie
Ingrédients
Portions:
5
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375 gde pois chiches égouttés (en conserve, surgelés ou sous vide)
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200 gde haricots rouges égouttés (en conserve, surgelés ou sous vide)
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150 gde carottes surgelées coupées en cubes (à réfrigérer 1 jour à l’avance)
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150 gde petits pois surgelés (à réfrigérer 1 jour à l’avance)
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75 gde poivron rouge
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75 gde flocons d’avoine
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75 gde panko (ou de chapelure classique) + un peu d'extra pour saupoudrer
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50 gd’oignons secs
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1 càsd’huile d’olive
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0,5 càspaprika en poudre
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0,5 càscurry en poudre
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0,5 càsde sel
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30 gde farine
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2 càsde sauce soja
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2,5 càsde ketchup
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2,5 càsde moutarde
Instructions
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Hachez les pois chiches et les haricots rouges ensemble, brièvement et grossièrement.
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Hachez brièvement les légumes surgelés avec le poivron, les flocons d’avoine, le panko, les oignons séchés, l’huile d’olive, le paprika, le curry et le sel.
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Mélangez les deux préparations dans un grand bol et incorporez la farine à la fin.
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Formez un rouleaux et placez-les dans un plat à four huilé. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un peu d'eau pour lisser le pain de viande et éliminer les éventuelles fissures de la surface. Vous pouvez également y dessiner un motif en losange (voir photo). Saupoudrer d'un peu de panko.
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Faites cuire au four à 160°C pendant 40 minutes.
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Mélangez la sauce soja avec le ketchup et la moutarde. Badigeonnez le pain sans viande après la première cuisson et mettez-les au four pendant 10 minutes supplémentaires à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient joliment colorées.
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Laissez reposer pendant 10 minutes avant de couper en tranches.
Remarques
- Le pain de viande est plus facile à portionner lorsqu’il est froid.
Vous pouvez également le servir en fines tranches dans un wrap ou un sandwich avec de la sauce barbecue, par exemple.
Il peut être parfaitement congelé comme réserve.
Délicieux avec une sauce aux cerises ou une sauce Marsala, éventuellement combinée avec de la pêche. - Source: Cette recette provient de Bert Deganck. Photographie: © Toos Vergote
