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Penne aux champignons des bois et aux salsifis (Recette pour cuisine de collectivité)
Photographe: Taieb Gottiti
Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness
Ingrédients
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1 kgde penne (complets)
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1 dld'huile d'olive
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300 gd'échalotes émincées
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30 gde purée d'ail
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15 gde thym séché
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1 kgde mélange de champignons de bois surgelé
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1 kgde morceaux de salsifis surgelés (ou des morceaux de courgette surgelés)
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1,5 lde crème de soja Alpro
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100 gde fond de champignons
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300 gde lardons végétaux (fumés)
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sel et poivre
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200 gde roquette pour la finition
Instructions
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Faites cuire les penne al dente.
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Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajoutez la purée d'ail et le thym.
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Ajoutez les légumes et faites-les revenir.
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Ajoutez la crème de soja, le fond de champignons et les lardons végétaux. Assaisonnez de sel et de poivre.
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Servez la sauce avec les pâtes et garnissez de roquette.
Remarques
“Vous pouvez remplacer les salsifis par des courgettes, selon la saison.”
