Potiron farci aux noix et au “haché” de quinoa

Name: Potiron farci aux noix et au "haché" de quinoa
Ingredients: 8 échalotes (finement hachées); 4 bouts d' ail (hachés finement); 2 cm de gingembre; 2 càs de concentré de tomates; 1 càs de sauce soja ((ou tamari comme option sans gluten)); 1/4 càc de cumin; 1 càc de thym; 1/2 càc de curcuma; 1/2 càc de noix de muscade; 1/2 càc de flocons de chili; 1/4 càc de cardamome; 2 grandes mains de noix (finement hachés (pas de farine de noix, on veut la texture)); 4 potirons ((petits, ou 2 grands)); 75 g de quinoa; Quelques bouts de thym (frais)

Ingrédients

Portions: 4

8

échalotes finement hachées
4 bouts d’

ail hachés finement
2 cm de

gingembre
2 càs de

concentré de tomates
1 càs de

sauce soja (ou tamari comme option sans gluten)
1/4 càc de

cumin
1 càc de

thym
1/2 càc de

curcuma
1/2 càc de

noix de muscade
1/2 càc de

flocons de chili
1/4 càc de

cardamome
2 grandes mains de

noix finement hachés (pas de farine de noix, on veut la texture)
4

potirons (petits, ou 2 grands)
75 g de

quinoa
Quelques bouts de

thym frais

Instructions

Faites chauffer votre four à 200°C.
Placez une petite casserole d’eau salée sur le feu. Rincez le quinoa et mettez-le dans la marmite. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 7 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter dans la marmite pendant 7 minutes supplémentaires. Vider le quinoa.
Découpez le “chapeau” de votre potiron et enlevez les graines. Graissez l’intérieur du potiron avec de l’huile d’olive et du sel et faites-le griller au four pendant 15-20 min jusqu’à ce que vous puissiez facilement percer la peau. Il est préférable de couper les grands potirons en deux pour les faire griller.
Placez une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur le feu et faites revenir l’échalote finement hachée pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les carottes, le céleri, le gingembre et les épices et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate et faire frire pendant 2 minutes pour qu’il perde son amertume.
Ajoutez la sauce soja et les noix. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce le “haché” soit assez sec.
Mélangez ce haché avec le quinoa et assaisonnez avec de la sauce soja et des flocons de piment si nécessaire.
Remplissez les potirons avec le mélange de haché de quinoa et placez-les dans votre four sous le grill pendant 5 minutes. Terminer avec du thym frais.