Salade de chou rouge

Coupez finement le chou rouge, l’oignon rouge et la pomme granny smith et mélangez le tout dans un bol avec le vinaigre de cidre de pomme, un peu de poivre du moulin et du sel marin. Laissez mariner le tout dans le frigo pendant une petite heure et mélangez de temps en temps.

Portez à ébullition les airelles avec le sucre brun, le vin rouge, la confiture de groseilles, le clou de girofle et les épices pour spéculoos et laissez mijoter jusqu’à obtenir une compote. Laissez refroidir.

Mélangez la salade avec l’huile de colza et les airelles, ajoutez-y un peu d’aneth ciselé et assaisonnez avec poivre et sel.