Salade de patates douces à la sauce ceviche

Name: Salade de patates douces à la sauce ceviche
Ingredients: 400 g de patates douces; 100 g de carottes; 1 citron; 2 échalotes; 4 c.à.s d'huile d'olive extra vierge; 4 brins de coriandre fraîche; 1 c.à.c de piment moulu; 125 g de graines de grenade fraîches

Een bord wortelsalade met daarop gesneden sjalotten, kruiden en granaatappelpitjes staat op een lichtblauw servet. Een schaal met granaatappelpitjes en twee vorken staan naast het bord op een witte achtergrond.

La vinaigrette épicée se marie parfaitement avec la douceur de la pomme de terre et de la carotte

Ingrédients

400 g

de patates douces
100 g

de carottes
1

citron
2

échalotes
4 c.à.s

d'huile d'olive extra vierge
4

brins de coriandre fraîche
1 c.à.c

de piment moulu
125 g

de graines de grenade fraîches

Instructions

Épluchez les patates douces et les carottes. À l’aide d’un robot culinaire, coupez-les en fines tranches. Faites-les cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Mettez le zeste dans un bol. Coupez les échalotes en fines rondelles et ajoutez-les au zeste. Ajoutez 4 cuillères à soupe de jus de citron et l’huile d’olive. Salez selon votre goût.
Hachez finement les feuilles de coriandre. Ajoutez-en la moitié, ainsi que le piment, au mélange de zeste et de jus.
Disposez les tranches de patate douce et de carotte sur un plat de service. Versez la vinaigrette façon ceviche par-dessus. Garnissez avec les graines de grenade et le reste des feuilles de coriandre.