Sauce béchamel

Faites fondre le beurre de soja à feu doux. Mélangez-y ensuite la farine de froment.

Laissez le mélange sur feu doux pendant environ 2 minutes tout en le mélangeant (cette étape permet d'éviter que la sauce n'ait un goût de farine).

Ajoutez-y très progressivement le lait de soja et le bouillon de légumes, mélangez bien afin d'éviter l'apparition de grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajoutez-y, si souhaitez, des flocons de levure.