Shoarma bowl végétalien avec courgette et carotte grillées

Name: Shoarma bowl végétalien avec courgette et carotte grillées
Cook time: 25 min
Ingredients: 300 g de mélange de quinoa et de boulgour; 1 oignon rouge; 3 c.à.s de vinaigre de vin rouge; 1 poivron rouge; 1/2 concombre; 30 g de persil (frais); 1 carotte; 1 courgette; 4 c.à.s d'huile d'olive (douce); 490 g de lamelles de pleurotes (épicées shoarma); 250 g de tomates cerises (en branche); 1 citron; 1 c.à.c de flocons de piment

Een kom salade met gesneden groenten, granen en vlees staat op een groenblauw tafelkleed naast een schaal hummus, ingemaakte groenten en keukengerei, tegen een levendige turquoise achtergrond.

Il s'agit d'une recette d'Albert Heijn.

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

Portions: 2

300 g

de mélange de quinoa et de boulgour
1

oignon rouge
3 c.à.s

de vinaigre de vin rouge
1

poivron rouge
1/2

concombre
30 g

de persil frais
1

carotte
1

courgette
4 c.à.s

d'huile d'olive douce
490 g

de lamelles de pleurotes épicées shoarma
250 g

de tomates cerises en branche
1

citron
1 c.à.c

de flocons de piment

Instructions

Cuisez le boulgour et le quinoa selon les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez et laissez reposer jusqu'à utilisation. Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines demi-rondelles et le mélangez avec le vinaigre de vin rouge, le poivre et le sel, si nécessaire, dans un bol. Laissez reposer jusqu'à utilisation.
Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, en éliminant la tige et les graines. Coupez la chair en petits cubes. Coupez le concombre en petits cubes et hachez finement le persil.
Épluchez la carotte. À l'aide d'une trancheuse à fromage ou d'un éplucheur, coupez la carotte et la courgette dans le sens de la longueur en longs et fins rubans et arrosez-les avec 1⁄4 de l'huile d'olive, du poivre et du sel, si nécessaire. Chauffez la poêle à griller et faire griller la carotte et la courgette par sections pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que de belles rayures apparaissent.
Chauffez la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire et faire frire le shoarma de pleurotes pendant 5 min à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce d'accompagnement ou des épices et mélangez.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et mélangez-les avec 1⁄3 du persil. Pressez le citron. Incorporez le boulgour et le quinoa et mélangez les poivrons, le concombre, le reste du persil, le jus de citron, les flocons de piment et le reste de l’huile d’olive. Assaisonner de poivre et de sel, si nécessaire. Répartir dans des bols profonds.
Egouttez l'oignon rouge. Répartissez les légumes grillés, les tomates, le shoarma de pleurotes et l'oignon rouge sur la salade de boulgour et de persil (taboulé) et servez.
Conseil d’association : délicieux avec du houmous.