Sofritas piquants aux haricots noirs

Name: Sofritas piquants aux haricots noirs
Ingredients: 400 g de tofu (ferme); 4 gousses d' ail; 1 oignon (rouge); 1 piment jalapeño ((ou un poivron rouge)); 1 citron vert; 3 càs d' huile d'olive; 140 g de purée de tomates; 400 g haricots (noirs en boite); sel et poivre; coriandre (fraîche); riz (pour garnir)

Ingrédients

Portions: 4

400 g de

tofu ferme
4 gousses d’

ail
1

oignon rouge
1

piment jalapeño (ou un poivron rouge)
1

citron vert
3 càs d’

huile d’olive
140 g de

purée de tomates
400 g

haricots noirs en boite
sel et poivre
coriandre fraîche
riz pour garnir

Instructions

Entourez le tofu d’un linge propre et posez dessus un objet lourd (comme une grosse poêle ou une casserole remplie d’eau) pour retirer un maximum d’eau. Laissez reposer 5 minutes.
Préparez un robot. Pelez l’ail et coupez l’oignon et le poivron en gros morceaux. Pressez les citrons verts au dessus du robot et ajoutez 2 càs d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce.
Mettez une grande poêle sur le feu et faites y chauffer une càs d’huile d’olive. Emiettez le tofu au dessus de la poêle et laissez cuire 3 minutes à feu moyen. Ajoutez la purée de tomate, la sauce et les haricots noirs égouttés. Laissez dix minutes mijoter et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez tout à la fin la coriandre finement hâchée.
##conseil pour le service
Servez avec du riz complet et ajoutez du guacamole, des quartiers de citron vert et des chips de tortilla.