Sundubu Jjigae – Ragoût coréen de tofu soyeux

Name: Sundubu Jjigae - Ragoût coréen de tofu soyeux
Ingredients: 1 c.à.s d'huile de sésame; 2 c.à.s de gochugaru (flocons de piment coréen); 1 petit oignon (finement haché); 3 gousses d'ail (finement hachées); 1 petite pomme de terre (coupée en dés); 1/2 courgette coréenne (ou ordinaire coupée en deux et en tranches de 1 cm d'épaisseur); 2 c.à.c de sel; 1/2 c.à.c de poivre noir (fraîchement moulu); 1 c.à.c de sauce soja légère; 500 ml de bouillon de légumes; 500 g de tofu soyeux; 1 oignon nouveau (coupé en dés)

Een kom pittige rode soep met tofu, courgette en groene uien staat op een donkere tafel, omringd door een kleine schaal bruine rijst, een bord roergebakken noedels, een potdeksel, eetstokjes en een lepel.

순두부찌개 • Ragoût coréen de tofu soyeux

Ingrédients

1 c.à.s

d'huile de sésame
2 c.à.s

de gochugaru flocons de piment coréen
1 petit

oignon finement haché
3 gousses

d'ail finement hachées
1 petite

pomme de terre coupée en dés
1/2

courgette coréenne ou ordinaire coupée en deux et en tranches de 1 cm d’épaisseur
2 c.à.c

de sel
1/2 c.à.c

de poivre noir fraîchement moulu
1 c.à.c

de sauce soja légère
500 ml

de bouillon de légumes
500 g

de tofu soyeux
1

oignon nouveau coupé en dés

Instructions

Dans une casserole en ddukbaegi (casserole coréenne) ou une cocotte en fonte de taille moyenne, fais chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoute immédiatement le gochugaru et remue avec une cuillère en bois. Fais attention à ce qu’il ne brûle pas (ne devienne pas trop sombre), sinon il deviendra amer.
Dès que le gochugaru commence à bouillonner et à mousser, ajoute l’oignon, l’ail, les dés de pomme de terre, les tranches de courgette, ainsi que le sel et le poivre. Fais revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide après 2-3 minutes.
Verse la sauce soja et déglace les sucs de cuisson avec. Ajoute ensuite le bouillon. Incorpore le tofu soyeux et brise-le délicatement avec ta cuillère en morceaux (sans vouloir qu’il ressemble à du caillé). Réduis le feu et laisse cuire les dés de pomme de terre pendant 20 minutes.
Juste avant de servir, fais cuire les rondelles d’oignon vert pendant encore 2 minutes.