Tajine marocain aux pois chiches

Name: Tajine marocain aux pois chiches
Ingredients: 1 càs de huile d'olive; 250 g de courgettes ((en cubes d'1 cm)); 1 grand oignon; 1 carotte ((en morceaux)); 4 gousses d' ail ((hachées finement)); 250 ml de bouillon de légumes; 2 càs de raisins secs; 1,25 càc de gingembre en poudre; 1,25 càc de cumin; 0,75 càc de coriandre en poudre; 0,5 càc de sel; 0,25 càc de cannelle; 0,25 càc de poivre (noir); 1 boite de pois chiches; 1 boite de tomate; 360 ml d' eau; 175 g de couscous

Ingrédients

Portions: 4

1 càs de

huile d’olive
250 g de

courgettes (en cubes d’1 cm)
1 grand

oignon
1

carotte (en morceaux)
4 gousses d’

ail (hachées finement)
250 ml de

bouillon de légumes
2 càs de

raisins secs
1,25 càc de

gingembre en poudre
1,25 càc de

cumin
0,75 càc de

coriandre en poudre
0,5 càc de

sel
0,25 càc de

cannelle
0,25 càc de

poivre noir
1 boite de

pois chiches
1 boite de

tomate
360 ml d’

eau
175 g de

couscous

Instructions

Réchauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes, l’oignon, les carottes et l’ail. Laissez cuire pendant cinq minutes. Ajoutez-y le bouillon de légumes ainsi que les raisins secs, les herbes, les pois chiches et les tomates. Portez à ébullition. Pour un peu de variation, remplacez les raisins secs par d’autres fruits secs, comme les abricots.
Couvrez la poêle et laissez mijoter les légumes à feux doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Mélangez bien.
Entretemps, préparez le couscous : faites bouillir de l’eau et versez-la sur le couscous. Couvrez le couscous pendant cinq minutes. Servez-le avec la jardinière de légumes.
Les légumes dans cette recette peuvent parfaitement être adaptés à chaque saison. Pendant l’hiver, utilisez un potiron par exemple et pendant l’été, ajoutez-y un peu de maïs.