Risotto à la courge butternut et portobello

Name: Risotto à la courge butternut et portobello
Ingredients: 800 g de courge butternut (coupée en cubes); 2 champignon portobello (coupés en tranches); 500 g champignon de paris (coupés en tranches); 4 càs d' huile d'olive; 400 g de riz à risotto; 2 cubes de bouillon de légume; 1 tomate; 3 càs de levure nutritionnelle; 100 g faux-mage végétal (rapé); 4 oignons jeunes

Een close-up van een kom rijst met groenten, gegarneerd met gehakte groene uien, met knoflook en groene uien op de achtergrond op een houten tafel.

Recette délicieusement crémeuse pour une journée d'automne réconfortante

Ingrédients

800 g de

courge butternut coupée en cubes
2

champignon portobello coupés en tranches
500 g

champignon de paris coupés en tranches
4 càs d'

huile d'olive
400 g de

riz à risotto
2 cubes de

bouillon de légume
1

tomate
3 càs de

levure nutritionnelle
100 g

faux-mage végétal rapé
4

oignons jeunes

Instructions

Dissolvez les cubes de bouillon dans environ 1 litre d'eau et réservez.
Faites cuire le potiron coupé en dés dans une casserole avec un peu d'eau et sous un couvercle pendant 7-8 minutes.
Ajoutez les champignons portobello à la courge, puis, après environ deux minutes, incorporez les champignons de paris.
Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre, du curcuma, du thym et de l'ail en poudre. Laissez mijoter à feu moyen.
Dans une grande poêle, chauffez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le riz pour risotto. Faites revenir le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez le bouillon petit à petit, en laissant au riz le temps d'absorber le liquide.
Égouttez les morceaux de courge et mélangez-les au risotto. Ajoutez les champignons, la levure nutritionnelle ainsi que le faux-mage râpée. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec.
Coupez la tomate en cubes et ajoutez-la au risotto au moment de servir. Pour une touche finale, parsemez votre assiette d'oignons jeunes finement hachés. Bon appétit !