Tarte Tatin aux légumes-racines

Name: Tarte Tatin aux légumes-racines
Ingredients: 3 càs de huile d'olive; 175 g de betteraves jaunes; 175 g de échalotes; 175 g de poireaux; 175 g de carottes; 175 g de panais; 1 càc de coriandre; 1 rouleau de pâte feuilletée; Caramel:; 40 g de sucre ((ou sirop d'érable)); 1 càs d' eau; 20 g de matière grasse végétale; 1 càs de vinaigre de vin rouge

Ingrédients

Portions: 4

3 càs de

huile d’olive
175 g de

betteraves jaunes
175 g de

échalotes
175 g de

poireaux
175 g de

carottes
175 g de

panais
1 càc de

coriandre
1 rouleau de

pâte feuilletée
Caramel:
40 g de

sucre (ou sirop d’érable)
1 càs d’

eau
20 g de

matière grasse végétale
1 càs de

vinaigre de vin rouge

Instructions

Coupez les légumes en gros morceaux. Faites-les revenir dans l’huile avec les épices, du sel et du poivre et laissez-les cuire environ 30 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans le four à 180°C.
Ajoutez ensuite l’ail finement haché et le poireau coupé en rondelles. Laissez cuire encore 10 min.
Entretemps préparez le caramel: mettez tous les ingrédients dans une poêle et faites chauffez jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
Versez le caramel dans un plat qui va au four. Répartissez les légumes par-dessus et placez ensuite la pâte feuilletée. Roulez les côtés en-dessous des légumes.
Enfournez pour 10 à 15 minutes environ.