Bowl de quinoa au gyros végane

Découpez la tomate en morceaux et le demi-avocat en cubes. Aspergez de jus de citron.

Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le gyros végane. Salez et poivrez.

Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Remplissez un bol avec tous les ingrédients et complétez par une cuillérée de houmous.