Curry jaune à la coco

Name: Curry jaune à la coco
Ingredients: 300 g de filets de poulet veggie (ou du tofu mariné); 300 g de pois chiches; 3 kg de mélange de légumes à wok ((à acheter frais, ou préparer avec les légumes ci-dessous)); 300 g de poireaux (coupés); 300 g de carottes (en tranches); 300 g de fleurettes de brocoli; 300 g de champignons (en tranches); 300 g d' oignons rouges (en fines rondelles); 300 g de courgettes (coupée en julienne); 300 g de poivrons (coupés en lamelles); 500 g de Choux chinois (emincé); 400 g de germes de soja; 1 dl d' huile de tournesol; 1 botte de jeune oignon (finement hâchés); 500 ml de crème de coco; 1 l de crème de soja ((Alpro professional)); liant: 500 ml d'eau mélangé à 50 g de maïzena; 100 g de coriandre (grossièrement hâchée); poudre de curry (ou Takoyaki (un peu plus piquant)); 1 càc de curcuma; 30 g de bouillon de légumes; 600 g de riz

Een persoon houdt een kom rijst en curry met groenten vast op een rustieke houten tafel, omringd door verse kruiden, een rode paprika, bestek en een groen stoffen servet.

Cette recette vous propose des portions pour des grandes quantités, mais vous pouvez toujours les adapter selon vos besoins.

Ingrédients

Portions: 10

300 g de

filets de poulet veggie (ou du tofu mariné)
300 g de

pois chiches
3 kg de

mélange de légumes à wok (à acheter frais, ou préparer avec les légumes ci-dessous)
300 g de

poireaux coupés
300 g de

carottes en tranches
300 g de

fleurettes de brocoli
300 g de

champignons en tranches
300 g d’

oignons rouges en fines rondelles
300 g de

courgettes coupée en julienne
300 g de

poivrons coupés en lamelles
500 g de

Choux chinois emincé
400 g de

germes de soja
1 dl d’

huile de tournesol
1 botte de

jeune oignon finement hâchés
500 ml de

crème de coco
1 l de

crème de soja (Alpro professional)
liant: 500 ml d’eau mélangé à 50 g de maïzena
100 g de

coriandre grossièrement hâchée
poudre de curry ou Takoyaki (un peu plus piquant)
1 càc de

curcuma
30 g de

bouillon de légumes
600 g de

riz

Instructions

Cuisson du riz

Dans un plat allant au four, placez le riz avec deux volumes d'eau et une pincée de sel.
Cuisez au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit.

Préparation de la sauce au curry

Faites chauffer doucement la crème de coco, la crème de soja et le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient juste en dessous du point d'ébullition.
Colorez la sauce avec du curcuma et liez avec le liant pour une consistance veloutée.

Cuisson des légumes et du poulet

Dans une grande casserole, chauffez l'huile de tournesol.
Faites cuire les carottes, l'oignon rouge et les morceaux de poulet veggie pendant 5 minutes.
Saupoudrez de curry en poudre et remuez brièvement.
Ajoutez les autres légumes (à l'exception de l'oignon) et faites sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais légèrement al dente.
Assaisonnez au besoin avec du sel et du curry en poudre.

Assemblage

Ajoutez les légumes au riz et versez la sauce par-dessus.
Terminez avec l'oignon jeune et, juste avant de servir, ajoutez de la coriandre fraîche.

Personnalisation

Remplacez les Chick' pieces par du tofu mariné
Pour une variante, ajoutez des pommes ou des ananas dans le curry jaune pour une touche sucrée.
Parfumez le riz en pressant légèrement un citron ou un citron vert sur le riz cru. Ajoutez les moitiés dans le plateau et laissez-les cuire.