Tresse de pâte feuilletée farcie au chicon, seitan & pommes

Laissez mijoter le chicon dans un peu de beurre de soja.

Ajoutez-y le vinaigre balsamico.

Préparez les bouts de pommes, également dans une poêle avec un peu de beurre de soja (ou autre graisse végétale). Mettez-y le sucre, laissez encore mijoter un peu, puis enlevez la poêle du feu.

Mettez de la sauce soja sur le seitan.

Coupez 50 g de châtaignes en petits morceaux. Mélangez le seitan avec le chicon, les bouts de châtaigne et les bouts de pomme.

Laissez refroidir le farci.

Mixez les 50g restants de châtaigne avec la crème de soja. Epicez cette purée avec du sel et poivre. Mélangez-la avec le farci.

Préchauffez le four à 200 °C.

Mettez un peu de farine sur la pâte et étalez-la jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 28 x 40 cm.

Mettez la pâte verticalement sur une plaque de cuisson.

Mettez le farci en longueur, au milieu de la pâte, de haut en bas.

De chaque côté de la pâte, faites 7 encoches en pente (obliques) d’environ 5 cm de long.

À tour de rôle, pliez une encoche de gauche, puis une de droite, afin de créer une forme de tresse.

Etalez un peu de lait de soja (ou autre lait d’origine végétale) sur la tresse, et faites la cuire pendant une trentaine de minutes au four.